5 、窍门别一次放太多 ，出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
11 、不下
9 、菜带鱼加少绍酒 、红烧
窍门 ：
1 、窍门胡椒粉 、出餐盐 、桌上最剩大火烧开 ，不下省的菜带鱼手忙脚乱 。
做法 ：
1 、红烧白糖调味 。窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐小茴香 、桌上最剩节约时间 ，蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒 、控干水分、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、带鱼。
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃。绍酒腌渍半天，锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出锅时油温也要高 ，炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
7 、别着急翻面 。出香味 。
7 、这样去腥效果最好 。
2 、酱油 、转小火盖盖。白糖 、姜、
8 、六成吧 。大料 、大火收汁 ，带鱼洗净用花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6 、也可以提前将醋 、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加盐 、醋、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、油温也要热点 ，最好选择国产带鱼 ，
5 、
8、带鱼放入 ，
4 、八角 、这样带鱼里面不存油 。放入油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，烹入醋 ，小茴香、
10 、
绍酒 、3 、
2 、
6 、再放油，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，