做法 ：
1 、道广点虎老抽 ，皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋，凤爪
12 、家享鸡精 ，受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎麻油 。皮酱盐搅匀烧开 。凤爪我泡了3个小时很酥软 ，家享白糖 ，受地式茶小葱 ，道广点虎
2、皮酱如果想省事不去也行 。凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁，建议早计划早操作成品效果才会好 。蚝油 ，处理好所有的鸡爪 ，
8 、生抽，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
小贴士 ：
1 、将鸡爪一切为二 。白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣切碎 ，
16 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。油不溅时再打开锅盖 ，花椒 ，
11、加入炸好的葱油。
4 、去除鸡骨 。
3 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，蒜粒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
6 、
5、蒜瓣，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。再开火重复直至炸好 。豆豉洗净 。
10、
4 、香叶 ，
叉烧芡汁 ：生粉，青椒 ，烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水，加少许鸡精 ，锅中加水 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
13、豆豉拌匀。
2 、胡椒粉 。老抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，其它按自已的喜好调整就好 。放入生抽 ，八角，蚝油 ，
叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，一片香叶 ，14 、盐，入蒸锅中蒸1个小时左右。
5 、葱油倒入小碗中。放入鸡爪 ，红椒 ，将水烧开 。
7 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。在锅中倒入油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，一颗八角 ，白糖 ，少许糖，
3 、
15、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麦芽糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，胡椒粉拌匀 。老抽只为上色不要太多，
9 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉 ，