做法 ：
1 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎蒜粒 ，皮酱放入切好的凤爪青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
12 、家享
2 、受地式茶少许糖，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪香叶 ，
10 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，去除鸡骨 。
小贴士 ：
1 、红椒，
8、烧开后加入少许淀粉勾芡 。八角 ，我泡了3个小时很酥软，一片香叶，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
7、将鸡爪一切为二。
14、鸡精，
4 、锅中加水 ，
材料 ：鸡爪，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，葱油倒入小碗中 。处理好所有的鸡爪，油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
4、
11 、豆豉洗净 。
3、烧至7至8成热时 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、胡椒粉拌匀 。蒜瓣切碎 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
16 、盐 ，加入炸好的葱油 。蚝油 ，白醋 ，青椒 ，老抽只为上色不要太多，豆豉拌匀。鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，加少许鸡精 ，白糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，再开火重复直至炸好 。蒜瓣 ，
3 、麻油 。如果想省事不去也行。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，一颗八角 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将水烧开 。
13 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，小葱 ，
9 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。放入生抽 ，豆豉 ，胡椒粉 。
5、老抽 ，在锅中倒入油 ，生抽 ，
5 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。花椒 ，
我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，2 、其它按自已的喜好调整就好 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
6 、麦芽糖 ，老抽 ，放入鸡爪 ，